Caldo de papa con quesadillas

Ingredientes
Caldo

  • 450 gr. de papa (aprox. 3 papas grandes)
  • 60 gr. de cebolla (una cebolla chica)
  • 1 diente de ajo
  • caldo de pollo en polvo al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 rebanadas de cebolla
  • un ramito de cilantro

Quesadillas

  • 200 gr. de queso de cabra (1 paquete de salakis)
  • 1 taza de harina de maíz
  • 3/4 de taza de agua tibia
  • una pizca de sal

Preparación

Pela las papas, la cebolla y el ajo. Corta la cebolla y las papas en 4 partes y pon todo en una olla. Ponle agua hasta que cubra las papas, no mucho, solo hasta que las cubra.Yo le pongo dos cucharadas de polvo de caldo de pollo, porque aquí no sabe tan concentrado, pero puedes ponerle a tu gusto y siempre puedes ponerle más si se necesita. Ponla en la estufa a temperatura media-alta (6 1/2) por media hora o hasta que las papas estén suaves cuando las piques con un tenedor.

Mientras se cuecen las papas, mezcla la harina como para hacer tortillas. Y saca el queso del empaque, quitandole el exceso de líquido con un papel de cocina, cuidando que no se quiebre. Y córtalo en tiras.
Pon a calentar una sartén y ponle aceite. Haz una tortilla y en el centro coloca una tira de queso y cierra la tortilla como empanada y sellala un poco presionando la masa. Y fríe las quesadillas por ambos lados.

Regresando a las papas, ya que pasó la media hora puedes pasar todo el contenido de la olla a la licuadora, y licua hasta que esté todo integrado (cuidado que no este muy caliente). En la misma olla pon a derretir la cucharada de mantequilla y las sofríe las rebanadas de cebolla.Cuando estén transparentes puedes verter el caldo en la olla. Cuando suelte el primer hervor agrega la ramita de cilantro. En este punto puedes revisar sazón y deja calentar por unos 5 minutos más.

Tipp
El cilantro fresco lo puedes comprar en mercados asiáticos o turcos.

 

XIhwqj

 

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