Panqué

Ingredientes: 

  • 250 gr. de Mantequilla (con o sin sal*)
  • 180 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 400 gr de harina (weißmehl typ 405)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (Backpulver)
  • 1 taza de Buttermilch
  • 1/2 taza de leche condensada (Gezuckerte kondensmilch wärmebehandelt)
  • 1 cucharadita o 5 gr de vainilla (Vanille-Aroma)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (geriebene Oranegnschale)
  • Pizca de sal * (si la mantequilla tiene sal, no necesitas la pizca de sal)Extras:
  • Nueces (pekannuss o walnuss)
  • Pasas
  • Azúcar

Preparación: 

Pre-calienta el horno a 150°. En un recipiente pon la mantequilla y bátela con la batidora, de preferencia con las aspas para masa (las aspas que es solo un gancho de metal). Este paso se llama “acremar” la mantequilla. Poco a poco agrega el azúcar y sigue acremando, hasta que quede muy terso e integrado y el color de la mantequilla sea mas claro (un poco al menos). Agrega los huevos de uno por uno y continua batiendo y con una espatula despega la mantequilla de los bordes. Integra en este punto la vainilla.
Se van a crear una especie de grumos de mantequilla. En otro tazón pon el harina, el polvo para hornear, la ralladura de naranja y de ser necesario sal y mezclalo. Poco a poco, un tercio de a la vez, agrega esta mezcla seca a la mantequilla y sigue batiendo.
Agrega la Buttermilch y la leche condensada, sigue batiendo y con la espátula ayuda a integrar la Buttermilch.

En este punto puedes decidir si quieres un panqué simple, con nuez o pasas.

Puedes mezclar con la espátula nueces picadas o pasas al gusto.

Vierte la masa en un molde engrasado o cubierto con papel encerado o para hornear, hasta 3/4 pates del molde.

Aquí puedes poner en la superficie mas nueces picadas, espolvorear algo de azúcar o simplemente solo la masa.

Dependiendo del tamaño del molde es el tiempo que lo dejaras en el horno. Pon la temperatura a 180° y entre 35 a 45 minutos ve revisando el panque. Esta listo cuando insertes un cuchillo y salga limpio.

panque

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