Arroz Rojo

Ingredientes:
4 porciones

  • 1 taza de arroz
  • 2 tomates
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 de caldo de pollo en polvo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Extras:

  • 1/2 lata de elote (70 gr.)
  • 1/2 lata de zanahoria (70 gr)
  • 1/2 lata de chícharos (70gr.)

Preparación: 

En la licuadora coloca los tomates, la cebolla y el diente de ajo. Asegúrate de que la mezcla al final sean dos tazas, si se necesita agrega un poco de agua.

En una cacerola calienta el aceite a fuego alto y vierte el arroz, déjalo dorar por unos 2 a tres minutos hasta que se ponga dorado. Vierte la mezcla de tomate y agrega la sal y el concentrado de pollo. Y si gustas agrega todos o cualquiera de los ingredientes extras que te gusten.
Cuando empieza a hervir reduce la temperatura a fuego bajo y  tapa la cacerola y déjalo cocer por 15 a 20 minutos. De ser posible no lo revuelvas, mínimo una o dos veces por que sino el arroz “se bate”. Cuando hayan pasado el tiempo de cocción, retíralo del fuego pero déjalo reposar unos 5 minutos para que el arroz absorba el resto del líquido.

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