Ingredientes:

Elote entero

Salsa:

• Chile en Polvo (tajin, chile piquin,etc.)
• Maizena (Fecula de maiz)
• Vinagre
• Agua

Mezcla:

• Salsa
• Crema (Crème fraîche)
• Mayonesa
• Queso Feta

Extras:

• Sal
• Limón
• Chile en polvo
• Queso Fresco
• Cilantro fresco (koriander)
• Palillos chinos o banderillas para brochetas

Preparación:

La salsa: la proporción que use fue con tajin, en un frasco con tapa pon 3 cucharadas de tajin, 1 de vinagre, 5 de agua y 2 de maizena. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que todo esté integrado. Siempre puedes rectificar si te gusta más picante, más chile ó más espeso más chile o más maizena, pero cuidado con la maizena porque cambia un poco el sabor y el color de la salsa.

La mezcla: la proporción es: 2 cucharadas de la salsa, 1 de crema fresca, una de mayonesa y 2 cucharadas de queso desmoronado. Primero mezcla la salsa con la mayonesa y la crema, cuando esté todo integrado, agrega el queso y mezcla de nuevo.

Para cocinar los elotes puedes hervirlos o asados en la parrilla. Para hervir los elotes (amarillos) colócalos en una olla con agua, que cubra los elotes. Cuando el agua comience a hervir toma de 5 a 10 minutos a que estén listos.Puedes verificar pinchándolos con un tenedor para ver si ya están suaves. Cuando estén listos retíralos con cuidado del agua.

Si vas a asarlos primero coloca un palillo chino o banderilla con la parte más puntiaguda dirigida a la base, puedes golpear poco a poco el palillo contra una superficie plana o con un ablandador de carne para ayudarte a introducir el palillo en la base del elote. Las banderillas que encontré son muy delgadas y aunque puse dos no tienen el mismo soporte que el palillo chino.

Este paso lo puedes hacer después de hervirlos para no cocer la madera junto con los elotes.

Al asar los elotes van a ir cambiando lentamente de color a un amarillo más “fuerte” puedes dejarlos un poco más para que tomen ese color dorado o “quemadito”.

Para servir puedes ponerle la mezcla, con un queso desmoronado, cilantro picado y un poco de chile en polvo. O sal y limón y la salsa. Combinalo como quieras.

Provecho!